白酒的酒度一般是指温度在 20℃时酒中含酒精的体积百分比，一般表示为%vol,此表示方法为“ 欧式百分比法 ”，也称为标准酒度。但在北美地区，则用美制酒度，单位为酒精纯度,1 个酒度纯度相当于0.5%的酒精含量。也就是说， 同样的数字，美制的酒精含量实际只有标准酒度的一半，即标准酒度×2=美制酒度。

世界上有六大蒸馏酒，除中国白酒外，还有白兰地酒、朗姆酒、伏特加、金酒、威士忌。白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，酒度一般在 40%~50%vol;朗姆酒是糖蜜蒸馏酒，味道厚重浓烈型的朗姆酒酒度在 43%~49%vol;伏特加是一种无色透明，具有纯净风格的蒸馏酒，酒度 33%~45%vol;金酒的酒度为40%~52%vol;威士忌的酒度一般在 45%~55%vol。目前市售的配制酒多是以蒸馏酒为酒基调配而成，酒度一般在 30%vol 以下，以 10%~15%vol 最为常见。