白酒的贮存容器有许多种，各种容器都有其优缺点。在确保贮存中酒不变质、少损耗并有利于加速老熟的原则下，可因地制宜，选择使用。现将常用的贮酒容器分别介绍于下。

陶瓷容器

这是我国历史悠久的盛酒和贮酒容器，它是由黏土或含黏土的混合物，经成型、煅烧而制成容器，其断面粗糙、无光、

不透明，存在着许多孔隙， 因而渗透率较大，贮酒时年损为3%~6%。 由于陶瓷容器具有大量的孔隙网状结构和极大的表面积，使其具有氧化作用和吸附作用。当用其贮酒时，能将新酒的腥味和其他邪杂味吸附掉。同时陶瓷容器含有 Si、Pb、Mn、 Al、Ca、Mg、Cr、Cu、Cd、Ni、Ti 等许多金属元素，对酒中的有机物起催化作用，加速白酒的老熟进程，促进酒质提高。同一陶瓷容器间隙贮酒比连续贮酒好，这主要是因为陶瓷的氧化作用和吸附作用的能力是有限的，间隙贮酒可以通过在贮存一批酒后，在干燥通风处放置一段时间再贮酒，使得陶瓷内部的孔隙自然活化，恢复其氧化能力和吸附能力。但陶瓷容器容量较小，一般为 250~350kg, 占地面积大，每吨酒平均占地 4m'左石，现也有 500~1000kg 的大陶坛。陶瓷坛容易破裂、易碎、渗透率较大。

血料容器

用荆条或竹篾编成的篓、木箱或水泥池内糊以血料纸，作为贮酒容器，统称为血料容器。这种容器的使用，在我国具有悠久的历史，是劳动人民智慧的结晶。血料是用动物血(大多用猪血)和石灰制成一种可塑性的蛋白胶质盐，遇到酒精即形成半渗透的薄膜。这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透。实践证明，对含酒精 30%以上的白酒有良好的防渗漏作用。含酒精 30%以下的白酒，则因水的含量大，容易渗透血料纸而引起损耗，若贮存时间过长，就会将血料纸泡软而使其脱落，故不宜用血料容器来贮存酒精含量在30%以下的低度酒。

血料容器的优点是便于就地取材，造价较低，不易损坏。陕西省宝鸡、凤翔一带，普遍用大型酒篓(装酒 5t 以上，俗称酒海)作为贮酒容器。据说，此种容器贮酒会对酒质起良好作用。用酒海贮酒，超过 3 年，虽酒精含量不变，酒色却有变黄的趋向。东北地区用大型血料木箱作贮酒容器，也坚固耐用。

20 世纪80 年代，江苏双沟酒厂在 25t 和 50t 的钢筋混凝土结构酒池内涂以血料纸，并在表层涂以蜂蜡，使用24 年，效果良好。

血料容器的缺点是“ 皮吃 ”，损耗很大，新的和间歇使用的酒篓，干燥的血料纸吸收酒液所造成的损耗是较大的。为了减少损耗，大多数血料容器都已采用内壁挂蜡和烤蜡的方法。血料容器还造成白酒中固形物含量升高，影响白酒后续过程。

金属容器

随着生产的发展，小容量贮存容器已不能满足需要，不少酒厂都采用大容量的金属容器来贮酒，目前使用较多的主要有铝制贮酒容器和不锈钢大罐。

铝是中性金属，易被酸腐蚀，酒中如有铝的氧化物就会出现浑浊沉淀，含铝过多的酒对身体健康有一定影响，容器内壁还会出现很多白色的突出小斑即白锈。近年来铝质容器已逐步被淘汰，取而代之的是不锈钢贮罐。

铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带铁腥味，并使酒变色（铁锈）。

水泥池